M

Xe bánh mì nổi tiếng Hội An tại Sài Gòn

Sự xuất hiện của công thức bánh mì thịt ram Phượng mang đến cho thực khách những trải nghiệm mới lạ về hương vị.

Xe banh mi noi tieng Hoi An tai Sai Gon hinh anh 1
Hội An không chỉ hút khách với những ngôi nhà kiến trúc cổ, lễ hội lồng đèn, dòng sông êm đềm chảy. Nơi đây còn được nhắc đến với những món ngon. Trong số đó, không thuộc danh sách những món sơn hào hải vị, song những cái tên như bánh mì Madam Khánh, bánh mì Phượng cũng được nhắc đến không ít.
Xe banh mi noi tieng Hoi An tai Sai Gon hinh anh 2
Gần đây, cô Phượng, chủ tiệm bánh mì nhân thịt rim đã trao công thức cho một du khách để người này mang ra khỏi phố cổ.
Xe banh mi noi tieng Hoi An tai Sai Gon hinh anh 3
Thành phần chính của món ăn này là thịt ram. Song để có được miếng thịt đạt yêu cầu thơm, đậm, mềm, vừa miệng phải trải qua hàng loạt công đoạn. Thịt để ram phải là phần sườn heo. Sau khi rửa sạch, để ráo, sườn được ướp gia vị, chiên với dầu nóng. Sườn chín tới sẽ được tiếp tục ướp với hỗn hợp gia vị khác trong vài tiếng rồi rim trên lửa nhỏ.
Xe banh mi noi tieng Hoi An tai Sai Gon hinh anh 4
Tương ớt có thành phần và cách làm tương tự tương cà chua của người miền Trung. Nguyên liệu chính là cà chua, ớt tươi,  thơm, đường, muối , tỏi.., có độ cay vừa, chua thanh.
Xe banh mi noi tieng Hoi An tai Sai Gon hinh anh 5
Nước sốt nối kết các thành phần là nước thịt rim, có thêm một vài loại thảo mộc để thơm, thanh và dậy vị.
Xe banh mi noi tieng Hoi An tai Sai Gon hinh anh 6
Quán không dùng cà rốt và củ cải làm dưa chua mà thay bằng đu đủ sống bào sợi. Sự khác biệt này giúp bánh mì có độ thanh, nhẹ, không có vị hăng cay đặc trưng của củ cải.
Xe banh mi noi tieng Hoi An tai Sai Gon hinh anh 7
"Tuy nhiên, bánh mì thịt rim tại Nguyễn (đường Phan Đăng Lưu, quận Phú Nhuận, TP HCM) không còn nguyên vị như công thức ở Hội An mà đã được gia giảm độ cay, độ mặn cũng như số lượng rau thơm ăn kèm để hợp vị với người Sài Gòn", chủ quán chia sẻ.
Xe banh mi noi tieng Hoi An tai Sai Gon hinh anh 8

3 quán cháo lòng lâu năm của Sài Gòn

Cháo tiều cô Út, cháo lòng cô Ba... điều có điểm chung là bán lâu năm, gần các khu chợ sầm uất, tô cháo đầy đặn, giá cao và đông khách.

Bài và ảnh: Huỳnh Hằng

Bình luận

Tin tức mới nhất Món ngon Sài Gòn