Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Zing.vn Tri thức trực tuyến

7 mẹo chế biến thực phẩm giúp giữ chất dinh dưỡng

Để giữ được tối đa chất dinh dưỡng trong nguyên liệu, bạn nên nấu với lửa nhỏ và chọn dầu ăn chứa thành phần tốt cho sức khoẻ, hạn chế cháy khét khi chiên xào.

7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 1
Áp dụng công thức “3 lớp” gia vị: mặn (muối, nước mắm,hạt nêm…); ngọt (đường, mật ong, nước cốt trái cây…); cay (ớt, gừng, sa tế, hạt tiêu…), kết hợp thêm một muỗng dầu gạo để nguyên liệu thấm đều gia vị. Đồng thời, một lớp dầu gạo bên ngoài không chỉ giúp món ăn mềm, dai mà còn giữ được chất dinh dưỡng bên trong. Đây là bí quyết cho món thịt chiên thơm lừng, đậm đà, kích thích vị giác.
7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 2
Thức ăn cháy khét sẽ làm mất vitamin có lợi cũng như dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm. Tuy nhiên, dầu gạo có điểm bốc khói cao (hơn 240 độ C), giúp món ăn hạn chế cháy khét và làm cho món chiên trong dai ngoài giòn, vàng ruộm đẹp mắt.
7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 3
Ngâm thịt với bia trong 20 phút rồi vớt ra, phủ một lớp bột mì trước khi chiên sẽ khiến món ba rọi giòn da “chuẩn tiệm”.
7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 4
Nguyên tắc cân bằng là bí quyết cho món salad hài hòa hương vị: các loại rau mềm (cải mầm, xà lách xoắn, xà lách chân vịt…) nên trộn kèm với củ quả cứng (lê, táo, dưa hoàng kim, cà rốt…). Ngoài ra, 1 muỗng dầu gạo cho vào sau cùng sẽ giúp món salad có vị thanh nhẹ, giữ được vị thơm của các nguyên liệu và còn tốt cho sức khỏe.
7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 5
Đây là quy tắc đáp ứng được tất cả sở thích về trứng luộc: Luộc trong 4 phút thì khi cắt trứng, lòng đỏ sẽ chảy ra sóng sánh. Luộc trong 6 phút, lòng đào ươn ướt lóng lánh, béo béo dẻo dẻo. Luộc trong 10 phút, lòng đỏ chín mềm, cắn vào vừa bở vừa bùi.
7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 6
Món ninh, hầm chỉ ngon khi các nguyên liệu nhừ mềm. Bạn không cần phải nấu trong thời gian dài hoặc sử dụng nồi áp suất, chỉ cần cho vào nước dùng 1/3 muỗng baking soda thì thực phẩm sẽ chín nhừ trong thời gian ngắn.
7 meo che bien thuc pham giup giu chat dinh duong hinh anh 7
Nếu bạn dùng lửa lớn khi nấu ăn sẽ phá vỡ cấu trúc và làm mất đi nhiều vitamin bổ dưỡng ở nhiệt độ cao. Vì vậy, để lửa nhỏ không những thấm gia vị mà còn giữ được chất dinh dưỡng của nguyên liệu ban đầu.

Giang Di Linh

Thiết kế: Ngọc Hân

Bạn có thể quan tâm

Sức khỏe

Cach an giup nguoi gay tang can tu nhien hinh anh

Cách ăn giúp người gầy tăng cân tự nhiên

0 4

Người gầy thường có thói quen ăn ít và không ăn được nhiều. Vì vậy, muốn tăng cân, bạn phải tăng số lượng bữa ăn.

01:10 Co gai khong the nham mat sau khi phau thuat cat mi hinh anh

Cô gái không thể nhắm mắt sau khi phẫu thuật cắt mí

0 98 1

Để cắt mắt 2 mí, người phụ nữ Trung Quốc phải chi tới 12.800 nhân dân tệ (khoảng 40 triệu đồng). Sau 2 lần phẫu thuật, cô bị sưng mí, thị lực giảm và không thể nhắm mắt.