Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng
M

Ăn đậu phụ hàng ngày có tốt không?

Tôi rất hay ăn đậu phụ vì nghe nói đây là “thịt thực vật”, giá thành cũng rẻ. Xin hỏi bác sĩ, đậu và chế phẩm của đậu có giá trị dinh dưỡng gì?

- Có nên ăn hàng ngày không, ăn sống tốt hay rán? Nguyễn Thị Minh Hằng (Hà Nội)

- Trong 100 g đậu tương chứa 200-300 mg canxi, 35-40 % là protein, 15-20 % lipid và còn có tương đối nhiều kẽm và sắt. Acid amin đậu tương gần giống như acid amin của nhu cầu cơ thể, nhất là có lysine. Nếu ăn phối hợp đậu tương với thức ăn tinh bột, có thể bù đắp sự thiếu hụt acid amin trong thức ăn tinh bột.

Hàm lượng sắt và vitamin nhóm B trong sữa đậu nành cao hơn sữa bò nên những người dị ứng sữa bò có thể dùng sữa đậu nành thay thế.

Tuy đậu và chế phẩm đậu có giá trị dinh dưỡng phong phú nhưng khi ăn, phải chú ý 2 điểm sau: ăn một lần không nên quá nhiều; glucid trong đậu với chất xơ và đa đường là chính, hàm lượng tinh bột ít, khi vi khuẩn trong ruột phân giải những chất glucid này sẽ sinh ra nhiều khí, cho nên ăn quá nhiều đậu dễ trướng bụng; không được ăn hạt đậu sống vì trong đậu có các thành phần có hại như chất khoáng toripxin, chất ngưng tụ hồng cầu.

Những thành phần này chỉ được phân hủy bởi nhiệt độ (đun chín), nếu ăn sống sẽ xuất hiện bệnh trạng tiêu hóa như buồn nôn, nôn mửa... Tuy nhiên, khi mua đậu từ chợ về do quá trình bảo quản không được tốt nên chúng ta cần luộc, rán hoặc sốt lên sẽ tốt hơn và không sợ hao hụt dinh dưỡng.

http://suckhoedoisong.vn/an-dau-phu-hang-ngay-co-tot-khong-n109588.html

Theo BS Trần Quang Nhật/Sức Khoẻ Đời Sống

Bình luận

Bạn có thể quan tâm

Dinh dưỡng Sức khỏe

Suy than cap sau khi uong het mot kg khe ep hinh anh

Suy thận cấp sau khi uống hết một kg khế ép

Nghe theo chỉ dẫn trên mạng, ông Q. đã ép một kg khế lấy nước uống để duy trì sức khỏe. Một tiếng sau, ông phải nhập cấp cứu vì suy thận cấp.

Ai nen va khong nen uong ca phe? hinh anh

Ai nên và không nên uống cà phê?

Uống cà phê sẽ giúp giảm đau đầu, tốt cho người bị huyết áp thấp, trong khi trẻ em, người có nhịp tim nhanh, có vấn đề về giấc ngủ không nên tiêu thụ đồ uống này.

Nhung thuc pham can tranh xa khi muon giam can hinh anh

Những thực phẩm cần tránh xa khi muốn giảm cân

Mùa đông, cơ thể cần tiêu tốn nhiều năng lượng để giữ nhiệt, bạn sẽ ăn ngon miệng hơn. Nếu không muốn tăng cân, bạn nên hạn chế sử dụng một số loại thực phẩm.