Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Zing.vn Tri thức trực tuyến

Ăn nước mắm thế nào cho an toàn?

Khi sử dụng nước mắm, người dùng cần lưu ý những vấn đề dưới đây để đảm bảo sức khỏe của bản thân và gia đình.

An nuoc mam the nao cho an toan? hinh anh 1

Nước mắm chuẩn sẽ có vị như thế nào?

  • Mặn gắt, thơm nồng, ngọt ở cuống lưỡi
  • Mặn vừa phải, ăn vào vị hơi chát ở cuống lưỡi
  • Nhạt hơn nước mắm công nghiệp, rõ vị của cá

Theo Giáo sư Phạm Văn Khôi, Viện Hóa học Việt Nam, nước mắm chuẩn sẽ mặn gắt nhưng thơm nồng, ăn vào sẽ có vị ngọt ở cuống lưỡi.

An nuoc mam the nao cho an toan? hinh anh 2

Nước mắm ngon có màu?

  • Nâu cánh gián
  • Nâu đen
  • Nâu vàng nhạt

Bác sĩ Phương Thị Kim Phụng, Viện Dinh dưỡng lâm sàng, cho hay mẹo chọn nước mắm ngon, chất lượng đúng cách nhất là quan sát màu của nó. Nước mắm ngon có màu nâu cánh gián sậm, trong và không có vẩn đục.

An nuoc mam the nao cho an toan? hinh anh 3

Dấu hiệu nhận biết nước mắm có phụ gia, độ đạm thấp?

  • Nước mắm có hương thơm đặc trưng
  • Mặn chát, đổi màu khi chấm thực phẩm
  • Mùi nồng, có cặn ở đáy chai

Theo bác sĩ Kim Phụng, nước mắm có vị mặn chát và đổi màu khi chấm thực phẩm là loại đó có độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo.

An nuoc mam the nao cho an toan? hinh anh 4

Nước mắm đạt chuẩn có làm bạn tăng cân?

  • Không

Nước mắm nguyên chất không nguy hại cho sức khỏe và gây tăng cân cho người dùng. Ngược lại, nó còn tốt cho sức khỏe của mọi người vì cung cấp dưỡng chất tốt cho tim mạch và cơ thể.

An nuoc mam the nao cho an toan? hinh anh 5

Không nên cho người ở độ tuổi này ăn nước mắm?

  • Trẻ em dưới 1 tuổi
  • Trẻ em dưới 5 tuổi
  • Người cao tuổi

ThS.BS Doãn Thị Tường Vi, nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198, cho biết trẻ dưới 1 tuổi không nên ăn nước mắm cũng như những sản phẩm có chất điều vị khác. Độ mặn của chúng không tốt cho thận đang còn khá non nớt của trẻ.

An nuoc mam the nao cho an toan? hinh anh 6

Người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn nước mắm vì?

  • Tăng lượng đường có sẵn trong cơ thể
  • Tăng khả năng hấp thụ năng lượng
  • Tăng lượng chất béo vào cơ thể

Theo thạc sĩ, bác sĩ Đào Thị Yến Phi, trưởng bộ môn Dinh dưỡng, Đại học Y khoa Phạm Ngọc Thạch, người bị bệnh tiểu đường cần tránh ăn nước mắm và các gia vị mặn. Các loại gia vị này làm tăng khả năng hấp thụ năng lượng vào cơ thể, tăng cholesterol, rối loạn lipid máu và các bệnh lý về tim mạch. 

An nuoc mam the nao cho an toan? hinh anh 7

Ăn nhiều nước mắm có thể dẫn đến bệnh gì?

  • Đau dạ dày
  • Loãng xương
  • Rối loạn tiền đình

Theo PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm, ĐH Bách khoa, Hà Nội, ăn nhiều nước mắm khiến bạn uống nước nhiều hơn bình thường. Lượng nước này được bài tiết càng nhiều qua mồ hôi và nước tiểu dẫn đến việc tiểu tiện thường xuyên sẽ thải ra nhiều canxi. Đây là một trong những nguyên nhân dẫn đến các bệnh xương khớp và loãng xương.

An nuoc mam the nao cho an toan? hinh anh 8

Không làm điều này nếu muốn đảm bảo dinh dưỡng trong nước mắm?

  • Pha nước mắm với nước
  • Pha nước mắm với chanh, tỏi, ớt
  • Đun sôi nước mắm quá lâu

Theo PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh, bạn nên cho nước mắm khi món ăn đã gần chín, áp dụng quy tắc này với cả món canh, xào và kho. Khi mắm được nấu quá lâu, mùi vị và vitamin trong nước mắm sẽ bốc hơi hết.

Vì sao nên ăn một thìa dầu olive mỗi ngày?

Theo các chuyên gia, sử dụng dầu olive hàng ngày có khả năng kéo dài tuổi thọ, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và cải thiện tư duy.

Phương Anh

Bình luận

Bạn có thể quan tâm

QUIZZ