Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng
M

Cách làm bánh mì hoa cúc của Pháp

Bánh mì hoa cúc Brioche có nguồn gốc từ nước Pháp, với điểm nổi bật là thớ bánh rất mềm, nhẹ và xốp, có thể kết hợp ăn với các loại mứt.

Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 1
Ảnh: Antonio Tahhan.

Nguyên liệu làm bánh mì hoa cúc:

- Khoảng 225 gram bơ nhạt

- 1 thìa men nở (active dry yeast hoặc instant yeast), 4 – 4 ½ bát con bột mì đa dụng

- 1/2 bát con sữa hoặc nước, 1/4 bát con đường, 2 thìa cà phê muối

- 6 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng đánh với 1 thìa nước, để phết lên bánh

- Dụng cụ: máy trộn bột, bàn xả bằng cao su, 2 khay nướng bánh, dao cắt bột, giá để nguội

Cách làm bánh mì hoa cúc: 

Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 2
Trước khi làm bánh khoảng 1 tiếng, để bơ ở nhiệt độ phòng để bơ mềm. Nếu không có thời gian, có thể cho vào lò vi sóng quay khoảng 10 giây (vừa đủ mềm mà chưa bị chảy ra).
Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 3
Trộn men nở và nước trong tô trộn của máy trộn, để men nở tan (khoảng vài phút). Cho thêm đường và trứng, đánh trứng tan ra. Cho thêm muối và bột mì. Bắt đầu trộn bột.
Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 4
Nhào bột khoảng 2 phút ở tốc độ chậm, tới khi hỗn hợp bột quyện với nhau, trở nên mịn.
Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 5
Cho thêm bơ, tăng tốc độ nhào bột lên mức vừa. Lưu ý, cho từng thìa bơ một, đợi bơ được trộn hết vào bột mới cho thìa tiếp theo. Dừng trộn bột bằng máy tới khi bơ được cho vào hết.
Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 6
Sau đó, dùng bàn xả bằng cao su cạo bột xuống bát trộn và đảo đều (đảo bột theo cùng 1 chiều) khoảng 5 phút, tới khi bơ hoàn toàn tan vào hỗn hợp bột. Khi đạt tiêu chuẩn, hỗn hợp bột có độ bóng, mềm dẻo.

 

Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 7
Lấy một tấm vải đậy lại để ủ bột khoảng 1 – 1 ½ tiếng, để ở nhiệt độ phòng, hoặc nơi nào hơi nóng. Sau đó, đậy bột bằng giấy nylon bọc thực phẩm và để qua đêm trong tủ lạnh. Việc này giúp vị bánh thêm ngon hơn và dễ làm hơn. Nếu thấy bột nở lên cao hơn chiếc bát, không nén bột xuống mà tách bột xung quanh viền tô để hơi thoát ra.
Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 8
Quết dầu ăn hoặc bơ quanh khay nướng bánh. Đổ bột lên một mặt phẳng có chút bột, vỗ bột nhẹ tạo thành hình chữ nhật.
Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 9
Chia bột thành 12 phần bằng nhau, cuộn mỗi phần lại xếp so le vào khay nướng bánh.
Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 10
Đậy khăn lên bột để thêm 1-1 ½ tiếng nữa để bột tiếp tục nở thêm. Bật lò nướng trước khoảng 30 phút, ở nhiệt độ khoảng 176 độ C khi thấy bánh sắp nở đủ để nướng. Đặt bánh ở tầng giữa lò.
Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 11
Trước khi đưa vào lò, phết lên mặt bánh hỗn hợp trứng và nước. Lưu ý, tránh để rớt hỗn hợp này xuống dưới viền xung quanh giữa bánh và khay nướng.
Cach lam banh mi hoa cuc cua Phap hinh anh 12
Nướng bánh khoảng 30-40 phút, khi bánh chín có màu vàng nâu. Có thể phết thêm trứng trong thời gian nướng, nếu bánh nở nhiều, để bánh trông vàng bóng đều. Sau đó, lấy bánh ra khỏi lò để nguội khoảng 5 phút. Lấy bánh ra khỏi khuôn. Hoàn thành. 

Cuộc thi online "Bạn cũng là siêu bếp"

Bạn đam mê ẩm thực, thích nấu ăn và chia sẻ hình ảnh thành quả nấu nướng của mình với mọi người? Hãy tham dự cuộc thi online Bạn cũng là siêu bếp.

Để tham gia, bạn chỉ cần đăng tải 2 ảnh chụp nguyên liệu, 2 ảnh quá trình nấu dựa theo công thức Chiếc Thìa Vàng và 2 ảnh thành phẩm tại đây.

Tổng giá trị giải thưởng lên tới 23 triệu đồng, bao gồm 3 giải chung cuộc, một giải phụ và 10 giải khán giả bình chọn. Bên cạnh giải thưởng tiền mặt lần lượt là 5 triệu đồng, 3 triệu đồng và 2 triệu đồng, top 3 thí sinh xuất sắc sẽ nhận được voucher mua sản phẩm của công ty Minh Long I trị giá 2 triệu đồng. Thí sinh có phần trình bày đẹp nhất sẽ nhận được giải phụ là một voucher trị giá 2 triệu đồng. Ngoài ra, 10 khán giả may mắn tham gia bình chọn sẽ nhận được voucher trị giá 500.000 đồng.

Quyết định của ban tổ chức là quyết định cuối cùng.

Xem thêm tại đây.


Thương Phan

Theo The Kitchn

Bình luận

Bạn có thể quan tâm

Khéo tay hay làm Món ngon

Cappuccino phu bot vang va 7 mon an xa hoa o Dubai hinh anh

Cappuccino phủ bột vàng và 7 món ăn xa hoa ở Dubai

Dubai nổi tiếng là đất nước giàu có bậc nhất thế giới. Người Dubai (UAE) sử dụng vàng ở mọi lúc mọi nơi, từ dát vàng lên siêu xe, nội thất đến những món ăn sáng tạo, đẳng cấp.

Tu lam com chay cha bong thom ngon, gion rum hinh anh

Tự làm cơm cháy chà bông thơm ngon, giòn rụm

Vị giòn rụm của cơm cháy cùng vị thơm ngon của ruốc và béo ngậy của mỡ hành khiến cơm cháy chà bông trở thành món ăn vặt được nhiều người yêu thích.