Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Zing.vn Tri thức trực tuyến

Cách làm gỏi da cá giòn chua ngọt

Công thức làm gỏi da cá có những nguyên liệu đơn giản như da cá nhám, xoài xanh, rau củ. Chỉ cần một chút cầu kỳ, bạn sẽ có một món ăn lạ miệng.

Gỏi da cá là một món ăn mới lạ, nhưng không quá khó thực hiện. Nếu làm theo đúng hướng dẫn dưới đây, bạn sẽ có một món ăn vừa lạ vừa ngon cho gia đình vào dịp cuối tuần.

Cach lam goi da ca gion chua ngot hinh anh 1
Gỏi da cá lạ miệng.

Nguyên liệu

- Da cá nhám khô: 100 gram

- Xoài xanh: 100 gram

- Cà rốt: 50 gram

- Hành tây: 50 gram

- Cần tây: 50 gram

- Hoa chuối bào: 100 gram

- Rau tía tô: 10 gram

- Rau răm: 10 gram

- Đậu phộng rang: 50 gram

- Gừng: 50 gram

- Rượu trắng: 30 ml

- Tỏi: 10 gram

- Chanh: 1 trái

- Bánh đa nướng: 2 cái

- Dầu ăn: 15 ml

- Nước mắm: 5 ml

- Ớt sừng đỏ: 10 gram

Nguyên liệu nước trộn gỏi:

- Nước mắm: 30 ml

- Nước cốt chanh: 50 ml

- Đường cát: 80 gram

- Muối: 5 gram

- Tỏi bằm: 10 gram

- Gừng cắt chỉ: 10 gram

- Ớt cay bằm: 5 gram

Hướng dẫn cách làm gỏi da cá

1. Sơ chế: Cho da cá vào nước ngâm cùng  20 gram gừng đập dập, nước một trái chanh, 15 ml rượu trắng ngâm 24 giờ.

Sau khi da cá nở, vớt ra, nạo bỏ sạch các sớ thịt còn bám bên trong da cá Sau đó cho da cá vào luộc cùng với 20 gram gừng đập giập, 15 ml rượu trong vòng 5 phút.

Vớt da cá ra bóp, xả nhiều lần với nước sạch cho hết mùi tanh rồi để ráo.

Gọt vỏ xoài xanh, rửa sạch, để ráo, cắt sợi dày 5 mm. Bào hoa chuối, rửa sạch để ráo. Lột vỏ và cắt sợi hành tây lột vỏ. Bỏ lá và phần già cần tây, rửa sạch, cắt sợi.

Gọt vỏ cà rốt, cắt sợi. Bằm nhuyễn tỏi. Rửa sạch rau răm, tía tô, để ráo, cắt nhuyễn. Cắt chỉ 10 gram gừng còn lại.

2. Chế biến:

Cắt miếng da cá dài 5 cm. Đun chảo nóng với 15 ml dầu ăn, cho tỏi băm và gừng cắt chỉ vào phi thơm, rồi cho da cá vào xào nhanh tay. Cho 15 ml rượu vào xào với lửa lớn để khử mùi tanh.

Sau cùng, cho 5 ml nước mắm vào xào cho thơm. Khi da cá đã thấm, tắt bếp, cho da cá ra tô, để nguội.

3. Pha nước trộn gỏi: Hòa 50 ml nước cốt chanh với 80 gram đường và 5 gram muối. Cho 30 ml nước mắm vào khuấy cho đều tay, sẽ được hỗn hợp nước mắm sệt. Nêm lại vừa ăn rồi cho tỏi, ớt bằm và gừng vào quậy đều.

4. Trộn gỏi: Cho tất cả xoài, cà rốt, hành tây, cần tây, rau răm, tía tô, hoa chuối, ớt sợi, da cá vào tô lớn sau đó rưới nước trộn gỏi vào từ từ, trộn đều nhẹ tay cho thấm gia vị, nêm lại vừa ăn.

Hướng dẫn trình bày: Cho gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, dọn ăn kèm với bánh đa và nước mắm chua ngọt.

Yêu cầu thành phẩm: Da cá giòn, không tanh, không dai. Các loại rau, xoài giữ được độ giòn, tươi. Gỏi thấm đều gia vị, không ra quá nhiều nước, vị chua ngọt vừa ăn. 

Bí kíp cách làm gỏi da cá

Khi gần ăn, bạn hãy trộn gỏi, ăn ngay. Như vậy gỏi không bị ra nhiều nước và giữ được độ giòn của các loại rau củ.

Khi trộn, cho nước trộn vào từ từ để gỏi không bị mặn. Tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh lượng nước trộn cho vừa ăn.

Da cá có thể sơ chế trước (để tủ lạnh). Khi cần, mang ra trộn sẽ tiết kiệm thời gian và ngon hơn.

Quán quân Chiếc thìa vàng 2016 sẽ nhận giải 1 tỷ đồng

Sân chơi ẩm thực quy mô và chuyên nghiệp hàng đầu Việt Nam đang thu hút sự chú ý của các đầu bếp bởi những nội dung hấp dẫn và phần thưởng giá trị.

Công thức làm chả giò hạt sen mới lạ

Món chả giò sen cũng có nét giống với chả giò truyền thống, tuy nhiên hương vị thơm ngon đặc biệt khác lạ, khiến bạn nhớ mãi khi lần đầu thưởng thức món ăn này.


Nguồn: Chiếc Thìa Vàng

Bạn có thể quan tâm

Món ngon

02:38 Thu thach an 180 con hau song trong 60 phut hinh anh

Thử thách ăn 180 con hàu sống trong 60 phút

0 6

Một người đàn ông thử sức với việc ăn 15 đĩa hàu sống (180 con) trong 60 phút. Không chỉ chén hết số hàu, anh ta còn lập kỷ lục với thời gian hoàn thành thử thách ngắn bất ngờ.

02:20 8 cach lam trung la ma ngon hinh anh

8 cách làm trứng lạ mà ngon

0 9

Món trứng quen thuộc với nhiều người qua những cách chế biến thông thường. Một số hướng dẫn dưới đây sẽ giới thiệu đến bạn những cách làm mới mẻ với món ăn này.

01:58 Hai mon ngon tu dau hu non cac me can biet hinh anh

Hai món ngon từ đậu hũ non các mẹ cần biết

0 2

Nếu đã quen thuộc với các cách chế biến đậu hũ thông thường, các mẹ nội trợ có thể tham khảo 2 cách làm đậu ngon, đậm đà, khiến cả gia đình phải tốn cơm.

Nhung mon an ngon gia binh dan o xu Hue hinh anh

Những món ăn ngon giá bình dân ở xứ Huế

0 37 2

Huế ngoài vẻ đẹp mộng mơ, cổ kính còn là một điểm hẹn ẩm thực hấp dẫn luôn mời gọi những tâm hồn ăn uống thỏa sức khám phá.