Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Zing.vn Tri thức trực tuyến

Cách làm gỏi ốc giác ngò gai

Gỏi ốc giác ngò gai sử dụng ốc sống. Để giữ món ăn tươi ngon, bạn cần dùng đĩa đá lạnh để trình bày.

Nguyên liệu làm gỏi ốc giác ngò gai (rau mùi) 

Cach lam goi oc giac ngo gai hinh anh 1

Ốc giác dùng trong món gỏi này là ốc giác sống. 

 

Ốc giác: 1 kg (nên chọn loại 2-3 con một kg)

Ngò gai (rau mùi): 200 gram

Ngổ (ngổ điếc): 100 gram

Ớt sừng xanh: 50 gram

Tỏi bằm: 1 muỗng cà phê

Rau quế: 50 gram

Đậu phộng rang: 100 gram

Chanh tươi: 5 trái

Dầu mè: 2 muỗng canh

Mắm: 1 muỗng canh

Đường: 2 muỗng canh

Bột ngọt: 1/5 muỗng cà phê

Sả cây đập dập: 5 cây

Gừng tươi: 20 gram

Đĩa lớn, đá lạnh, giấy bạc.

Cách làm gỏi ốc giác ngò gai (rau mùi)

Cach lam goi oc giac ngo gai hinh anh 2

Bạn không nên để ốc giác trong tủ đông trước khi chế biến món này.

 

Nhặt sạch ngò gai (rau mùi), rửa rau dưới vòi nước chảy, chú ý phần cọng gần gốc vì dễ đọng đất. Để ráo, cắt khúc dài 3 cm.

Nhặt rau ngổ (ngổ điếc), rau quế, ngâm nước muối loãng, xả sạch, để ráo. Rau ngổ cắt dài khoảng 3 cm. Rau quế cắt rối.

Đập dập sả, cắt nhuyễn.

Gọt sạch gừng, rửa sạch, xắt sợi.

Lần lượt cho nước mắm, đường, bột ngọt, ớt sừng xắt lát, tỏi bằm, nước cốt chanh, dầu mè vào tô, trộn đều để tạo thành nước trộn gỏi.

Dùng vật cứng gõ nhẹ và đều tay vào thân ốc, để thịt ốc long ra. Tiếp đó dùng vật nhon khều lấy thịt ốc.

Bỏ phần gan và ruột ốc, rửa sạch. Ngâm ốc với rượu trắng để khử mùi, xả sạch, để ráo.

Xắt ốc thành những lát mỏng. Xắt đến đâu, bỏ vào thau đá lạnh đến đó. Thao tác này giúp giữ tươi cũng như tăng độ giòn cho thịt ốc.

Cho đá lạnh lên đĩa, dùng giấy bạc bao lại.

Lần lượt cho ngò gai (rau mùi), rau quế, ngổ (ngổ điếc), sả, gừng, ốc giác vào tô. Cho nước trộn gỏi vào, trộn đều. Trút gỏi ốc giác ngò gai ra đĩa làm bằng đá lạnh. Cho đậu phộng rang lên trên. Món này chấm cùng muối ớt xanh hay nước mắm chua cay đều được.

Làm sushi cá hồi xông khói ngon như nhà hàng Nhật

Bên cạnh phần nhân cá hồi thơm ngon, sự phá cách trong việc kết hợp giữa rong biển và bánh tráng mỏng cũng mang đến hương vị mới lạ cho món ăn.


An Huỳnh

Bạn có thể quan tâm

Món ngon

Nhung mon an ngon gia binh dan o xu Hue hinh anh

Những món ăn ngon giá bình dân ở xứ Huế

0 10

Huế ngoài vẻ đẹp mộng mơ, cổ kính còn là một điểm hẹn ẩm thực hấp dẫn luôn mời gọi những tâm hồn ăn uống thỏa sức khám phá.

01:31 Nang tam mon ngon tu cua bun va sot cay hinh anh

Nâng tầm món ngon từ cua bùn và sốt cay

0

Với hỗn hợp sốt cay tự làm gồm ớt tươi, gừng, hành khô..., bạn có thể khiến cua bùn trở nên vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là khi kết hợp với mì spaghetti.