Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Zing.vn Tri thức trực tuyến

Cách làm heo quay da giòn bằng lò nướng

Để làm được một miếng thịt quay ngon, người làm phải canh lửa khéo để vừa chín tới, ngọt, ngậy, mềm, mà bì phải luôn giữ được độ giòn.

Có lúc tôi nghĩ thật khó để làm được một miếng thịt quay ngon đúng điệu.

Sau bao tìm tòi, tôi đã tìm ra một cách làm thịt quay bất bại, đặc biệt là rất đơn giản, dễ làm và đảm bảo các bạn sẽ thành công ngay lần đầu tiên.

1. Nguyên liệu

- 500 gram thịt heo ba chỉ.

- Muối tinh: 30 gram

- 300 ml nước sôi

- Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê

- Bột sa cương:1 thìa cà phê

- Bột cam thảo: 1/2 thìa cà phê

- Dầu hào:1 thìa cà phê

- Nước tương: 1 thìa phở

- Hắc xì dầu ngọt: 1 thìa phở

- Rươu mai quế lộ: 1 thìa phở

- Hành tỏi: 2 củ mỗi loại đập dập

- Hạt tiêu sọ đập dập 

Cach lam heo quay da gion bang lo nuong hinh anh 1
Nguyên liệu làm món heo quay da giòn.

2. Cách làm

- Rửa sạch thịt ba chỉ, để khô ráo, lau khô phần bì bằng khăn hoặc giấy ăn.

- Phủ một lớp muối dày lên phần bì, chú ý không để muối rơi vào phần thịt. Phủ muối xong là phải đem đi nướng ngay để muối không ngấm làm phần bì bị mặn.

- Bật lò nướng ở mức 230 độ, chế độ 2 lửa (lửa trên - dưới), đặt thịt vào khay. Nướng trong vòng 40 phút cho lớp muối tạo thành một mảng cứng khô bong ra là được.

- Trong lúc chờ lớp muối khô, ta chuẩn bị một nồi nước. Đun 300 ml nước với tất cả các nguyên liệu gia vị như trên cho sôi trong 10 phút.

- Sau 40 phút lớp muối khô, ta lấy thịt ra khỏi lò, nhấc miếng thịt lên, gạt bỏ hết lớp muối đi. Lau sạch khay, lau lại phần bì cho khô, dùng nĩa hoặc dụng cụ xăm xăm thật đều phần bì. Chú ý không chọc sâu vào phần lớp mỡ (bì nổ đẹp là ở bước này).

- Đặt miếng thịt trở lại khay, rót phần nước sôi vừa đun vào khay thịt sao cho nước ngập 1/2 miếng thịt (tuyệt đối không được rót nước lên phần da). Đặt khay vào lò nướng, vặn 230 độ C, vẫn giữ chế độ 2 lửa và để thời gian 40 phút. Lưu ý đặt vào khe thứ 2 từ trên xuống của lò.

Cách làm này giúp cho miếng thịt mềm, ngọt đúng vị của thịt, chín đều, không bị khô và bì nổ đẹp, giòn. Lúc này nên để ý đến lò vì chỉ cần bì nổ đều, dùng cán thìa gõ vào miếng bì thấy cứng, kêu cốp cốp là món ăn đã hoàn thành. 

Cach lam heo quay da gion bang lo nuong hinh anh 2
Miếng thịt quay thơm ngon sau khi hoàn thành.

- Để miếng thịt nguội bớt, dùng dao sắc chặt từng miếng thịt thật dứt khoát tránh làm vỡ phần bì.

3. Thưởng thức

- Thịt heo quay ngon nhất khi ăn kèm với củ kiệu hoặc nếu không có kiệu có thể ăn kèm với dưa leo, su hào muối xổi.

- Ăn thịt quay cùng cơm trắng, bánh hỏi, hay bún, bánh mỳ đều ngon cả. 

Cach lam heo quay da gion bang lo nuong hinh anh 3
Cắt thịt thành từng miếng ra đĩa và thưởng thức.

4. Lưu ý

- Để có thịt quay ngon, nên chọn phần thịt heo ba rọi rút sườn, có nạc mỡ xen kẽ, không bị rời rạc, sẽ có được đúng vị ngậy, ngọt của thịt. Phần bì mỏng mới dễ nổ đẹp, giòn.

- Gia vị có thể không đầy đủ, nhưng không thể thiếu ngũ vị hương để làm dậy nên mùi hồi quế quen thuộc.

Món thịt heo quay bì giòn tan được làm theo phương pháp nướng của người Anh, nhưng được biến tấu một chút cho phù hợp với khẩu vị người Việt. Cách làm thật đơn giản nhanh chóng, lại vẫn giữ được vị đặc trưng nguyên gốc của món ăn, ăn một miếng sẽ muốn ăn tiếp miếng thứ 2 thứ 3. Tại sao bạn không thử nhỉ ngay?

Bánh rán khoai tây với jambon

Bánh rán khoai tây có màu vàng đều đẹp mắt, vị vừa ăn. Khoai tây cắt nhỏ, phô mai, thịt hun khói… tạo hương vị mới lạ, thơm ngon.




Hương Ly

Bình luận

Bạn có thể quan tâm

Món ngon

00:55 Ga nuong sua chua la mieng ngon kho cuong hinh anh

Gà nướng sữa chua lạ miệng ngon khó cưỡng

0

Không chỉ hoa quả mới được kết hợp với sữa chua Hy Lạp, biến tấu món gà nướng kèm sốt thanh mát đặc biệt là công thức quen thuộc của những đầu bếp phương Tây.

01:21 Hau sua hap toi ot ngon ngot tu nhien hinh anh

Hàu sữa hấp tỏi ớt ngon ngọt tự nhiên

0 3

Hàu sữa, món hải sản nhiều người yêu thích, nếu chế biến đúng cách sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên. Vị hàu sữa thơm ngậy khi hấp là giải pháp hợp lý cho người không ăn đồ sống.

Truy lung nhung nha hang view bo song lang man o TP.HCM hinh anh

Truy lùng những nhà hàng view bờ sông lãng mạn ở TP.HCM

0 24 2

Không gian thoáng đãng, yên tĩnh hoà cùng không khí trong lành là đặc điểm chung của những nhà hàng ven sông. Những điểm đến dưới đây sẽ cho bạn một buổi tối đầy lãng mạn.

01:34 Cach muoi dua cai be vang ong, chua gion tai nha hinh anh

Cách muối dưa cải bẹ vàng óng, chua giòn tại nhà

0 2

Những gia đình có thói quen ăn uống cầu kỳ thường tự muối dưa để đảm bảo hương vị đúng ý thích. Bà nội trợ có thể học cách muối dưa cải bẹ đơn giản, không nổi váng như sau.