Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Zing.vn Tri thức trực tuyến

Hàng rong Ấn Độ lo bánh mất ngon vì không được nướng bằng phân bò

Những người bán hàng rong ở thành phố Patna lo lắng cho sinh kế của họ, nói rằng việc dùng phân bò làm chất đốt là điều quan trọng để tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Mùi thơm hấp dẫn tỏa ra từ những chiếc bánh tại quầy hàng của anh Brij Bihari Rai, ở bên ngoài sở thú Patna. Nằm trên vỉ nướng là món ăn đặc biệt của anh Rai có tên gọi "litti chokha" - bột mì được vo thành từng viên tròn, có nhân, nhúng trong bơ sữa trâu lỏng rồi đem nướng, ăn cùng cà tím hoặc khoai tây nghiền.

Song anh Rai cho biết có một loại nguyên liệu khác đóng vai trò quan trọng tạo nên hương vị đặc biệt của loại bánh này.

"Ngọn lửa, khói và tro từ phân bò khiến món ăn này có hương vị đặc biệt và đó là lý người ta tìm đến quầy hàng chúng tôi để thưởng thức món ăn", anh nói với Guardian.

Tuy nhiên, anh Rai là một trong khoảng 5.000 người bán hàng rong ở Patna, thủ phủ bang Bihar, nói rằng việc bán hàng của họ đang bị đe dọa.

Sau khi chất lượng không khí ở Patna giảm xuống mức nghiêm trọng, chính quyền bang đã ban hành lệnh cấm người dân đốt phân bò và than đá, nói rằng đây là nguyên nhân gây ra ô nhiễm. Và những người bán hàng rong nói rằng nếu không có khói từ phân bò, món ăn của họ sẽ bị hủy hoại.

Hang rong An Do lo banh mat ngon vi khong duoc nuong bang phan bo hinh anh 1
Một quầy bán bánh litti chokha ở Patna. Ảnh: Guardian.

"Người ta đến chỗ chúng tôi chỉ vì hương vị đặc biệt. Ai sẽ đến nữa nếu thức ăn không còn mùi vị đó?", anh Rai nói. Anh đã ăn nên làm ra sau khi diễn viên nổi tiếng Bollywood Aamir Khan ghé qua quầy hàng của anh năm 2012 để ăn bánh litti chokha.

Chính quyền đã hứa sẽ cung cấp cho người bán hàng rong bếp ga mini để thay thế loại nhiên liệu truyền thống, nhưng anh Rai nói ga không thể thay thế được phân bò và "chúng tôi đơn giản là sẽ phải nghỉ bán".

Những người bán hàng rong khác cũng kêu ca họ không thể làm thức ăn mà không có loại chất đốt thường dùng. Bánh fritter, món ăn yêu thích của Thủ tướng Ấn Độ Narendra Modi, được làm từ bột, chiên ngập dầu và dùng lửa phân bò hoặc lửa than để khiến món ăn được giòn.

Baban Sao, một người bán fritter, kiếm được khoảng 1.000 rupee một ngày và một phần không nhỏ trong khoản thu nhập đó được dùng để mua than đá.

"Chính than là thứ giúp món ăn có hương vị và những người yêu thích món ăn thường ăn chúng với ớt xanh chiên", anh cho hay.

Hang rong An Do lo banh mat ngon vi khong duoc nuong bang phan bo hinh anh 2
Quầy hàng của anh Brij Bihari Rai ở Patna. Ảnh: Guardian.

Vishal Anand, điều phối viên chương trình của Hội Hàng rong Quốc gia Ấn Độ, nói lệnh cấm sẽ ảnh hưởng đến hơn 5.000 người bán hàn rong vì đa số họ chủ yếu dùng than đá và phân bò làm chất đốt.

Patna không phải là nơi đầu tiên tại Ấn Độ cấm đốt phân bò. Năm 2015, loại nhiên liệu này bị cấm tại các khu vực xung quanh đền Taj Mahal, công trình kiến trúc biểu tượng của Ấn Độ, vì lo ngại rằng khói sẽ làm ố vàng lăng mộ được xây bằng đá cẩm thạch trắng.

Năm ngoái, Patna xếp thứ bảy trong số những thành phố ô nhiễm nhất thế giới, theo tổ chức môi trường Greenpeace.

Ô nhiễm đỉnh điểm, người Ấn Độ đeo khẩu trang cho tượng thần

Trước tình trạng ô nhiễm không khí nghiêm trọng, bức tượng của các vị thần tại một ngôi đền ở thành phố Varanasi, bang Uttar Pradesh, Ấn Độ đã được đeo những khẩu trang.

Khói mù bỏng mắt ở New Delhi giữa ô nhiễm đỉnh điểm

Khói xe, khí thải công nghiệp và khói từ các trang trại đã góp phần làm nên một New Delhi ô nhiễm nghiêm trọng và độc hại hiện nay.

Đông Phong

Bạn có thể quan tâm

Thế giới

TQ co 2.563 ca tu vong vi virus corona hinh anh

TQ có 2.563 ca tử vong vì virus corona

0

Số ca tử vong vì virus corona mới ở Trung Quốc tăng lên 2.563 với 71 ca tử vong mới. Tổng số ca nhiễm ở nước này là 77.658 với 508 trường hợp nhiễm mới.

Dow Jones giam hon 1.000 diem vi virus corona hinh anh

Dow Jones giảm hơn 1.000 điểm vì virus corona

0 1

Chỉ số công nghiệp Dow Jones giảm hơn 1.000 điểm ngày 24/2 - ngày tồi tệ nhất của thị trường chứng khoán Mỹ trong hai năm - do giới đầu tư lo ngại virus lây lan toàn cầu.

WHO: The gioi phai chuan bi cho 'nguy co dai dich' hinh anh

WHO: Thế giới phải chuẩn bị cho 'nguy cơ đại dịch'

0 37 2

Tổng giám đốc Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) nhận định dịch virus corona mới đã "đạt đỉnh" tại Trung Quốc, nhưng số ca nhiễm tăng vọt ở những nơi khác đang gây ra "lo ngại sâu sắc".

Ai la 'benh nhan so 0' cham ngoi bung phat virus corona? hinh anh

Ai là 'bệnh nhân số 0' châm ngòi bùng phát virus corona?

0 9

Khi các trường hợp nhiễm virus corona gia tăng ở Trung Quốc và trên thế giới, cuộc truy tìm "bệnh nhân số không", người đầu tiên nhiễm bệnh, càng trở nên gấp rút hơn.

Bong ma virus corona 'tan pha' nganh du lich 8,8 nghin ty USD hinh anh

Bóng ma virus corona 'tàn phá' ngành du lịch 8,8 nghìn tỷ USD

0 28

Trên khắp khu vực, từ Nhật Bản đến Thái Lan, các địa điểm du lịch, khách sạn và cửa hàng trở nên trống vắng, kinh doanh ngưng trệ vì lo ngại sự lây lan của virus corona.