M

Khổ như ăn bún ốc xếp hàng, tự chần thịt ở phố Hàng Chai

Khách đến đây không chỉ xếp hàng, tự bưng bê, thậm chí muốn ăn thêm thịt bò cũng phải tự đi mua.

Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 1
Dừng xe ở đầu phố Hàng Chai - con phố siêu ngắn và bé khuất trong khu phố cổ Hà Nội, bạn có thể thấy ngay dấu hiệu của quán bún ốc "bá đạo" này. Đầu tiên là dãy xe máy xếp dài, choán hết gần nửa phố. Kế đó là cảnh thanh niên nam nữ xếp hàng vây kín trước cửa một ngôi nhà cũ, rồi người hối hả vội vã bưng đồ, kẻ gọi nhau í ới tìm chỗ... những hình ảnh thường thấy ở các "quán ăn khổ" mà đắt khách đất Hà Thành.
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 2
Quán không có biển bảng hoành tráng nhưng mọi người đều gọi đây là quán Bún ốc cô Thêm. Quán chỉ bán từ tầm 7h đến 13h. Nơi đây đông nhất là vào ngày cuối tuần, những lúc cao điểm ấy, khách luôn trong tình trạng đứng vòng trong, vòng ngoài và nhân viên thì tất bật từ lúc mở hàng đến khi đóng cửa.
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 3
Gọi là quán nhưng ở đây không tiện nghi hơn gánh hàng rong là bao. Với diện tích ngôi nhà chỉ trên dưới chục mét vuông, cô chủ với gánh bún đã chiếm gần một nửa thì việc khách ngồi cúi, ăn bê trong không gian bó hẹp và thiếu sạch sẽ là điều dễ hiểu.
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 4
Không chỉ ngồi ăn vất vả, khách muốn thưởng thức bún ốc cô Thêm còn phải "lao động" thì mới có phần. Chẳng hạn như xếp hàng, chầu chực...
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 5
... tự bưng bê
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 6
... tự đi tìm chỗ
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 7
... nhưng "vui" nhất là khâu tự liên hệ mua thịt bò để có bát bún ốc giàu đạm hơn. Lý do vì cô Thêm chỉ bán duy nhất bún với ốc, không có giò tai, thịt bò, đậu rán như những nơi phổ biến. Lợi dụng khiếm khuyết nhỏ này, một số người lập tức kinh doanh thịt bò ăn theo.     
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 8
Xung quanh quán cô Thêm có vài mối thịt bò cho khách lựa chọn. Họ thường cân sẵn thịt và bán với giá 25.000 đồng một lạng. Ngoài việc ấm bụng, ngon miệng, khách mua thịt bò cũng có chỗ ngồi ăn tử tế hơn.
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 9
Công cuộc ăn bún ốc thịt bò vẫn chưa dừng lại. Thú vị nhất là bạn sẽ được chứng kiến cảnh rất nhiều khách nam đứng xếp hàng, trong tay mỗi người là một túi thịt bò...
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 10
Khi đến lượt mình, trên nồi nước canh của cô Thêm có sẵn chiếc muôi. Thịt của khách nào...
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 11
... khách đó tự xử lý.
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 12
Vậy là một tô bún có giá trị không hề rẻ: 5.000 đồng gửi xe, 30.000 đồng/bát bún, 25.000 đồng/lạng thịt bò, chưa kể công chờ đợi, tìm chỗ, tự bê đồ, chần thịt...
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 13
Nhiều người nói đùa: Quán bún ốc này quy tụ đầy đủ nhất những "tinh hoa ẩm thực khổ sở" của Hà Thành. Từ không gian phố cổ chật chội, đến văn hóa xếp hàng, tự bưng bê, cho tới trải nghiệm có làm mới có ăn hay phong cách vỉa hè chặt chém... Bất cập nhưng khách vẫn đến đông nghịt mỗi ngày. Điều đặc biệt là rất nhiều nam nữ thanh niên ăn mặc điệu đà, lịch sự cũng sẵn sàng chịu khổ.
Kho nhu an bun oc xep hang, tu chan thit o pho Hang Chai hinh anh 14
Thực tế, khách từ nơi khác đến có thế thấy nhiêu khê, nhưng các khách ruột thì coi đây là những điều hết sức bình thường. Hơn nữa, bún ốc cô Thêm được đánh giá là một trong số ít các quán có tay nghề lâu năm, giữ đúng hương vị truyền thống. Nước canh chua ngọt vừa miệng, từng con ốc đều chọn loại giòn ngon, bát bún bưng ra còn nóng hổi, nức mũi... Bởi vậy, đắt đỏ hay vất vả đều không phí hoài. 

Văn hóa ẩm thực khổ sở mà người Hà Nội không chán

Ngồi vỉa hè, ăn bưng, hay xếp hàng đều là phong cách văn hóa ẩm thực truyền thống ở thủ đô.

Hoàng Nhi

Bình luận

Bạn có thể quan tâm

Món ngon Hà NộiĐịa điểm ăn uống