Bạn có thể chuyển sang phiên bản mobile rút gọn của Zing News nếu mạng chậm. Đóng

Zing.vn Tri thức trực tuyến

Những bộ phận của lợn nên hạn chế ăn

Các món ăn chế biến từ lợn mang nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải bộ phận nào của lợn cũng an toàn với con người.

Nhung bo phan cua lon nen han che an hinh anh 1

Thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng nào?

  • Chất đạm, béo, kali, sắt
  • Nicotinamid, photpho
  • Vitamin nhóm B, C, tiền vitamin K, axit folic

Món ăn chế biến từ lợn đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, cung cấp chất đạm và chất béo. Đặc biệt, thịt lợn chứa nhiều vitamin và một số khoáng chất như canxi, kali, sắt ở dạng dễ hấp thụ.

Nhung bo phan cua lon nen han che an hinh anh 2

Bộ phận của lợn chứa nhiều kim loại nặng, chất kích thích tăng trưởng?

  • Não
  • Gan
  • Đuôi

Bác sĩ Nguyễn Thuỳ Linh, khoa Dinh dưỡng, Đại học Y Hà Nội, cho biết gan là bộ phận giải độc của lợn. Phần lớn các chất đi qua gan sẽ được gan phân hủy, nhưng có nhiều kim loại nặng và chất kích thích tăng trưởng mà lợn hít hoặc ăn vào, chúng không thể phân hủy được. Khi đó, chúng sẽ nằm lại.

Nhung bo phan cua lon nen han che an hinh anh 3

Chế biến gan lợn bằng cách nào để bớt gây hại?

  • Rửa qua nước sạch
  • Ngâm rửa bằng rượu
  • Ngâm nước muối, bóp rửa sạch, ăn chín

Ẳn nhiều gan cũng khiến hàm lượng cholesterol tăng cao dễ gây các vấn đề tim mạch khi lớn tuổi. Vì vậy, bạn không nên ăn gan lợn thường xuyên. Nếu ăn, ta cần làm kỹ bằng cách ngâm trong nước muối, bóp rửa sạch và ăn chín.

Nhung bo phan cua lon nen han che an hinh anh 4

Bộ phận hô hấp của lợn chứa nhiều ký sinh trùng, bệnh dịch, vi khuẩn, virus:

  • Tai
  • Mũi
  • Phổi

Lợn thường xuyên hít thở sát mặt đất, hít vào phổi rất nhiều ký sinh trùng, bệnh dịch, vi khuẩn, virus. Khi sơ chế, ta rửa cũng không thể sạch được. Do đó, bạn cần cân nhắc thật kỹ trước khi dùng phổi lợn làm thức ăn.

Nhung bo phan cua lon nen han che an hinh anh 5

Người mắc bệnh tiểu đường, tim mạch, chuyển hóa không nên ăn bộ phận này:

  • Mắt lợn
  • Lòng lợn
  • Chân giò lợn

Theo bác sĩ Lê Thị Hải, Viện dinh dưỡng Quốc gia, lòng lợn chứa nhiều cholesterol gây ra vấn đề với người bị tiểu đường, tim mạch hay các bệnh chuyển hóa. Ăn nhiều lòng lợn còn có thể gây bệnh gout, gan nhiễm mỡ, viêm tụy, làm tăng mỡ máu.

Nhung bo phan cua lon nen han che an hinh anh 6

Ăn nội tạng lợn nhiễm bẩn, ôi thiu dễ mắc:

  • Giun sán
  • Bệnh đường huyết
  • Bệnh về xương

Bác sĩ Hải cho biết nhiều cơ sở chế biến nội tạng động vật không hợp vệ sinh, nhiễm rất nhiều loại giun sán, vi khuẩn, virus nguy hại cho con người. Người ăn phải nội tạng động vật kém chất lượng, bị ôi thiu, biến đổi màu rất dễ bị nhiễm giun sán.

Nhung bo phan cua lon nen han che an hinh anh 7

Cách lựa chọn thịt lợn không nhiễm giun sán, hóa chất:

  • Cắt ngang thớ thịt và quan sát, chọn thịt có chảy máu đỏ tươi
  • Cắt dọc thớ thịt và quan sát, chọn thịt có đốm trắng, thịt cứng
  • Cắt dọc thớ thịt và quan sát, chọn thịt không có đốm trắng, thịt mềm, đàn hồi

Theo lương y Bùi Đắc Sáng, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ, biện pháp đơn giản để phát hiện thịt có nhiễm giun sán, hóa chất hay không là cắt thịt theo thớ dọc và quan sát. Nếu miếng thịt có những đốm trắng to bằng đầu kim, hoặc hình sợi hay hình bầu dục to là bị nhiễm giun sán. Cũng có thể nhận biết bằng cách sờ vào miếng thịt. Miếng thịt lợn cứng, không có sự đàn hồi, thiếu mềm mại rất có thể đã bị ướp ure hoặc chứa hàn the.

Nhung bo phan cua lon nen han che an hinh anh 8

Sai lầm khi chế biến thịt lợn không tốt cho sức khỏe:

  • Thịt nấu đi nấu lại nhiều lần
  • Thịt bị rửa quá sạch
  • Thịt chưa ngâm qua nước muối

Món ăn được nấu đi nấu lại nhiều lần hoặc chế biến ở nhiệt độ quá cao sinh ra những chất độc. Protein từ thịt có thể biến tính, các vitamin bị tổn thương, chất dinh dưỡng không còn có lợi cho sức khỏe người dùng.


Sai lầm khi không ăn mỡ lợn

Mỡ lợn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể.



Tuệ Anh

Bạn có thể quan tâm

QUIZZ Sức khỏe

Dac san thit tuan loc o que huong ong gia Noel hinh anh

Đặc sản thịt tuần lộc ở quê hương ông già Noel

0 1

Tại nơi được xem là quê hương chính thức của ông già Noel, thịt tuần lộc có vai trò quan trọng trong văn hóa ẩm thực địa phương, trở thành món ngon hấp dẫn du khách.

Nuoc nao rong lon nhat Dong Nam A? hinh anh

Nước nào rộng lớn nhất Đông Nam Á?

0 9 12

Có diện tích tự nhiên hơn 1,9 triệu km2, đây chính là quốc gia có diện tích tự nhiên lớn nhất khu vực Đông Nam Á.

Cuoc chien vi chiec ghe vang hinh anh

Cuộc chiến vì chiếc ghế vàng

0 1

Cuộc chiến vì chiếc ghế vàng nổ ra vào đầu thế kỷ 20. Với lý do riêng, phía bị thôn tính vẫn tuyên bố họ giành chiến thắng.

Cau thu bong ro nao cua Viet Nam cao 2,01 m? hinh anh

Cầu thủ bóng rổ nào của Việt Nam cao 2,01 m?

0

Tham gia SEA Games 30, đội tuyển bóng rổ Việt Nam không chỉ gây ấn tượng bởi thành tích tốt mà còn nổi bật với dàn cầu thủ có thân hình chuẩn.

Mot met dai bao nhieu? hinh anh

Một mét dài bao nhiêu?

0 1

Các nhà khoa học cho rằng dùng bước sóng của ánh sáng làm tiêu chuẩn độ dài có tính ưu việt không gì sánh bằng.

Gi mat the nao la bat thuong? hinh anh

Gỉ mắt thế nào là bất thường?

0

Nhìn vào ánh mắt của người đối diện, ta có thể đoán biết được tâm tư, tình cảm của họ. Chúng còn tiết lộ hàng loạt vấn đề sức khỏe đáng lưu tâm.